Go.Veggie.Go - Para os dias de Inverno, uma receita quentinha! Feijoada Vegetariana.

Sabem aqueles dias de muito frio, em que andamos desde manhã até ao final da tarde, com vontade de regressar a casa, pôr o fato de treino, abrir uma garrafa de vinho e cozinhar um jantar delicioso e reconfortante enquanto petiscamos um queijinho?


Sim, é mesmo isso que o Inverno provoca: o prazer do conforto de estar em casa e de uma refeição bem quentinha!


E por isso, hoje, deixo-vos instruções para fazer uma feijoada que todos (vegetarianos e não vegetarianos) vão comer e chorar por mais.

Receita para 4 a 6 pessoas

Ingredientes

- 3 tomates maduros

- azeite

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- pimentão moído

- folhas de louro

- 100g de arroz (para acompanhar)

- dois frascos de feijão vermelho cozido

- soja granulada

- 2 cenouras pequena

- 1 couve

- sal e pimenta a gosto

Preparação

Primeiro há que hidratar a soja: num recipiente largo coloquem 1/3 da embalagem da soja granulada (há nas àreas bio dos supermercados em geral, ou então no Celeiro) e juntem água uns dois centimetros acima do nivel da soja. Temperem com sal, alho moído, pimentão a gosto e deixem repousar durante, pelo menos, 20 minutos.

Quando a soja estiver pronta para cozinhar, podem começar os preparativos para o refugado: cebola picada, alho, os tomates maduros esmagados, tudo coberto com azeite. Deixem cozinhar uns minutos e juntem depois um pouquinho de água quente (apenas o suficiente para juntar as cenouras às rodelas e a couve cortada ao preparado e deixar em lume brando uns 5 minutos). Notem que a couve tem muito volume mas não precisa de muita água a cobrir, ao fim de um minuto encolhe para menos de um quarto!

Depois de a cenoura e a couve estarem pré-cozinhadas, escorram a soja, juntem na panela e acrescentem meia chávena de água a ferver. A soja vai libertar imenso líquido, por isso não se pode adicionar demasiada água ao preparado. Temperem a gosto: sal, pimentão moído, pimenta e deixem em lume médio mais uns 5 minutos.


Por esta altura passamos ao arroz branco, sem grande ciência ou truque: cebola e louro no refogado, arroz a seguir, fritar até ficar translúcido, juntar água quente e sal a gosto e tapar até ficar cozinhado. Sem mexer: arroz branco mexido é arroz estragado!

Voltamos então à nossa feijoada que, nesta fase, já deve cheirar maravilhosamente! E agora só falta mesmo adicionar o ingrediente principal: o feijão! Acrescentem os dois frascos de feijão vermelho (escorrido) ao preparado, verifiquem se há necessidade de pôr mais um pouquinho de água (o ideal é que não, porque nesta altura a feijoada já deve estar a ficar com uma consistência cremosa que não vamos querer perder) e deixem cozinhar até quando puderem provar cada um dos ingredientes e os sentirem "bons de dente": a couve, a cenoura, a soja e o feijão.

E já está: tudo para a mesa, com um vinho tinto a acompanhar, para o merecido descanso "dos guerreiros"!

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