ChefVeggie - E que tal uma Paella Vegetariana?

Da terra de "nuestros hermanos" há um prato ao qual não resisto: a paella!

Tenho uma tendência natural para gostar de arroz: desde os risottos, ao simples arroz branco de forno que a minha avó fazia e que mais ninguém consegue igual.

Deixo-vos então uma receita muito fácil, prática e rápida que vos vai fazer lamber os talheres no final. 

- Paella? 

- Encantada! 

Receita para 4 a 6 pessoas

Ingredientes

- açafrão (em filamentos ou em pó)

- azeite

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- 1 pimento verde e 1 pimento laranja

- 1 beringela

- 200g de arroz

- caldo de legumes*

- tomadas maduros

- cogumelos laminados

- feijão verde cortado ao meio

- feijão vermelho cozido

- sal e pimenta a gosto

*podem comprar no supermercado ou se preferirem fazer em casa, é muito fácil e bastante mais saudável porque evitam uma data de aditivos que os caldos de supermercado costumam ter. Normalmente faço em quantidade maior e congelo (podem usar as forminhas dos cubos de gelo) e é muito simples: juntam numa panela algumas cenouras, cebolas, abóbora, um pedaço de couve branca, umas folhas de louro, sal e outras especiarias a gosto. Depois de tudo bem cozido coam o preparado e o caldo está pronto a utilizar ou a congelar para usar depois.

Preparação

Coloquem o açafrão numa tigela com um pouco de agua quente e deixem repousar durante uns minutos.

Entretanto aqueçam o azeite numa frigideira de paella (se não tiverem, usem um wok largo, que é o que eu costumo fazer) e refoguem a cebola cortada às rodelas. Juntem o alho, os pimentos cortados em pedaços, a beringela aos cubos e refoguem - mexendo sempre, durante cerca de 5 minutos.

Adicionem o arroz e deixem "fritar" (até o arroz ficar translúcido, cerca de 1 minuto). Deitem o caldo de legumes e juntem os tomates aos pedaços pequenos - cubos ou tiras, conforme preferirem - o preparado de açafrão, sal e pimenta. Deixem levantar fervura e a seguir reduzam a temperatura e deixem cozinhar durante cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando - para isso devem agitar a frigideira (ou o wok).

Finalmente adicionem os cogumelos, o feijão verde, o feijão vermelho - deixem cozer durante mais uns 8 a 10 minutos e sirvam imediatamente -  este é daqueles pratos que não podem "repousar", por isso não deixem que os vossos convidados cheguem atrasados! :)

E pronto! 

Acompanhem com um bom vinho branco e uma dose generosa de boa disposição!

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